春節的腳步日漸臨近，北海年貨市場迎來干海味銷售旺季，各類海味干貨備受市民、游客青睞，其中素有“海洋蟲草”之稱的沙蟲干，憑借獨特的營養價值和地域特色，成為高端年貨的熱門之選，更是大家走親訪友的佳品。
近日，記者走進銀灘鎮下村村委會西背嶺村村民張用英家中，陣陣海味清香撲面而來，工人們正忙著制作干沙蟲，分揀、處理內臟、反復清洗、熱煮鎖鮮、去水定型、低溫烘干，一道道工序有條不紊。經過精細加工，新鮮沙蟲蛻變為黃燦燦的沙蟲干，色澤鮮亮，肉質緊實。
從沙灘上挖出的新鮮沙蟲。
(資料圖片僅供參考)
村民們正在處理沙蟲。
“每年中秋和春節，都是沙蟲干的銷售旺季，現在訂單一天比一天多。”有著近12年沙蟲干制作經驗的張用英介紹，自2014年開始，他便專注于沙蟲干加工，所用的新鮮沙蟲均采自下村附近的無污染海域沙灘。優越的海洋生態環境，造就了這里的沙蟲肉質肥厚、鮮味濃郁的特質。
熱煮鎖鮮。
去水定型。
沙蟲干的珍貴，不僅源于優質的原料，更在于其極低的制作轉化率。“12斤左右的新鮮沙蟲，才能制成約一斤沙蟲干。”張用英說，繁瑣的工序和高損耗率，是沙蟲干價高的主要原因。
處理完畢的沙蟲即將進入烘房。
烘烤完成的沙蟲干。
目前，北海沙蟲干根據個頭大小、品質差異，售價在每公斤1460元至2200元不等，但即便價格不菲，也擋不住消費者的購買熱情。
一根根黃燦燦的沙蟲干。
如今，這小小的沙蟲干，不僅成為北海年味里的獨特滋味，更依托當地優質的海洋資源，成為沿海村民增收致富的“金鑰匙”。新春將至，沙蟲干的香氣飄滿北海的大街小巷，也“飄”向大江南北，登上更多食客的餐桌。
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