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粵看粵美 | 潮汕樸籽粿 芳香四月天
發(fā)布時(shí)間：2023-04-27 20:19:55
文章來源：人民網(wǎng)
春日限定小吃樸籽粿，入口綿潤甘甜。受訪者供圖人民網(wǎng)廣州4月27日電（王雅蝶）“你記憶中的四月，是什么味
(資料圖片僅供參考)
春日限定小吃樸籽粿，入口綿潤甘甜。受訪者供圖
人民網(wǎng)廣州4月27日電 （王雅蝶）“你記憶中的四月，是什么味道？” 在廣東潮汕地區(qū)，每年此時(shí)，人們就為一種節(jié)令小吃——樸籽粿而忙活起來，有人忙著在田間采摘樸籽葉，有人忙著掂量制作樸籽粿所需的糖量，有人忙著在街頭排隊(duì)品嘗這份春天的饋贈(zèng)。一個(gè)小小的樸籽粿，何以備受喜愛？
樸籽樹葉橢圓而尖，有清熱解毒的作用。林碧鴻 攝
樸籽粿，作為一種以樸籽葉為原料、經(jīng)米磨制而成的粿品，因其顏色翠綠，又被稱作“抹茶蛋糕”，味道微甜，清香陣陣。當(dāng)春暖花開，綠意遍布時(shí)，潮汕人知道屬于樸籽粿的季節(jié)到了。這其中，便有潮式粿品制作技藝省級(jí)非遺傳承人鄭少君的身影。
樸籽粿翠綠清新，散發(fā)清香。林碧鴻 攝
自1980年代到汕頭創(chuàng)業(yè)以來，鄭少君便專注于粿品制作。在她的記憶里，小時(shí)候，自己所生活的村子中，幾乎家家戶戶都種植樸籽樹。每逢清明時(shí)節(jié)，大家忙活著蒸出一鍋又一鍋的“春日限定”。此時(shí)的樸籽粿，香飄四溢，老少皆愛不釋手，一邊看春天，一邊品春意。
新鮮出爐的樸籽粿，受到食客喜愛。林碧鴻 攝
如今，對(duì)于潮汕地區(qū)的人們而言，制作樸籽粿、品味樸籽粿是與春天的如約相見，也是鄉(xiāng)親之間的情感聯(lián)結(jié)。以鄭少君為代表的非遺傳承人，正通過研發(fā)生產(chǎn)新產(chǎn)品，不斷豐富粿的種類品種，開拓線上線下市場，同時(shí)，通過培養(yǎng)后繼人才，為潮式粿品的傳承貢獻(xiàn)力量。
(責(zé)編：王雅蝶、初梓瑞)
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