近期，“2023國潮美食新勢力百強榜”正式發布。和府撈面作為中式餐飲領域的頭部品牌，以零售思維構建供應鏈，打造中式連鎖范本，在眾多品牌中脫穎而出，榮譽上榜。另一方面，在近日杭州余杭區市場監督管理局發布的反餐飲浪費“紅黑榜”中，和府撈面作為該區域內唯一上榜的面館品牌，登上反餐飲浪費“紅榜”，收獲官方點名表揚。
(資料圖片)
在頻頻獲獎、屢獲認可的背后，體現出的正是和府撈面長期積累的品牌實力。發展至今，和府撈面門店已遍布全國60多座城市，擁有1000多萬品牌會員。據悉，2023年和府撈面將通過600多家直營門店，服務全國更多的消費者。
以零售的思維重塑餐飲行業
與其他品牌不同，和府撈面之所以能快速實現規模化發展，是因為其提出了新的行業解決方案——以零售思維做餐飲。
在第一家門店開業前，和府耗時三年系統化構建產品、供應鏈和品牌體系，打磨門店運營管理模型，為規模化發展奠定基礎。2013年，和府撈面的第一家中央工廠投入使用。為一家門店單獨設立一個中央廚房，在餐飲行業可以說是并無前例，但這也正是和府撈面能領先行業的關鍵所在。
零售及互聯網行業的思維，被成功運用到餐飲行業。“中央工廠先行”確保了高品質的產能，效果顯著，而門店模型成熟、可復制性強，也令和府撈面快速拔尖兒，成為了行業的標桿。
此外，為了避免規模化發展導致的品質降低，和府對其供應鏈體系實現了嚴格的食品安全標準化管理，形成了70個專項食品安全檢查流程、24套食品安全管理體制、200多項食品檢查檢驗標準，并通過了HACCP、ISO9001、ISO22000體系認證并獲得食品出口備案資格。
提前布局供應鏈，加速多品牌發展
起初，和府過早地布局供應鏈，打造中央廚房，曾讓很多同行不解，甚至看衰。但經過時間的沉淀，和府撈面的商業模式已經得到了驗證，并且展現出更強的韌性。
和府創始人李學林曾說，和府是個有長遠規劃、目標宏大的公司，“我們不是在一個階段謀發展，而是在大周期里做全球化的品牌。”
背靠強大供應鏈的支持，和府有了對產品力的強把控。在食材上，精心挑選五常大米，非轉基因油，無農藥殘留的蔬菜等高品質原料。在工藝上，和府實現了對復雜的中餐烹飪過程的標準化，保證穩定的口感與品質。
和府專業的供應鏈體系可以支撐自身品牌的規模化、多元化發展，例如橫向推出的阿蘭家牛肉面，就借助供應鏈優勢，高效落地，迅速實現了多品牌布局。此外，和府還在持續拓寬護城河疊加競爭籌碼，通過“和府到家”將業務延伸到零售消費場景，并積極布局外賣業務，優化線上服務。
作為中式餐飲的頭部品牌，和府撈面將持續強化現代化供應鏈體系，在實現自身創新發展的同時，也為生態合作伙伴提供高效的解決方案，賦能餐飲行業發展。
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